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做山西面食的九毛九却投资了一家潮汕卤味研究所,为什么

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-31浏览次数:1943

九九九是山西面条,已经投资了潮汕风味的研究所。为什么?

作者:来源:rypto 36发布时间:2018年1月30日

广东的朋友可以感觉到潮味和咸味是今年餐饮业的一个小发泄。

记者获悉,专门研究潮汕和鹿尾的“狮头牌豪华香料研究所”获得了九九酒(广州九九酒业连锁有限公司)数百万美元的天使轮融资, Ltd.)。

这家卤味店有什么特别之处? Jiu Maojiu对初创餐饮公司的投资策略是什么?我们与罗美研究所的创始人和九茂九的创始人进行了交谈。

狮子头:米其林要求的标准化产品

潮汐的阴霾由来已久,是潮汕非常受欢迎的美食。腌制了十多种天然香料,并将鹅,鸭或猪脚等浸入卤素锅中。制作它的阈值是如何制作优质盐水。 (通常认为只有经验丰富的盐水大师才能知道配方)。过去,消费者在两个地方接触过卤味,其中一间是高档餐厅,许多宴会都是用卤味拼盘制作的。一个是市场上的一家小商店。食品成本和产品质量相对较低。

狮头品牌绿威研究所选择了一个空白的位置:将高质量的卤素味放入标准产品中,然后以中等价格出售给消费者。套餐价格在48元至68元之间,毛利润低于平均食品和饮料价格。这与我们3333年讨论的消费者升级定位一致,旨在显着提高质量,略微提高价格,从而使消费者获得更具成本效益的产品。

味道是Lion Head品牌中最有价值的东西。两位创始人之一汤米(Tommy)在米其林二星级餐厅担任四年厨师,另一位范可(Fanco)拥有20年的实体零售经验和13年的食品和饮料营销经验。 Fanco告诉36氪,它们是“基于米其林标准和美食家追求的标准化产品。”

仅使用当天的新鲜食材,并每天在中心工厂中煮三遍。定量交付到商店并立即出售以确保新鲜的味道;

盐水的配方是由两位创始人准备的。厨师未使用顶级药草来改善传统卤水酱油和重药草的味道,因此客人可以清楚地区分食材的味道;

结合日式和西式美食,例如以日本鱼和大米为目的的腌制米饭的开发,强调了食材的多样性和三维风味。

除产品外,商店的设计和位置也是影响餐饮业务的重要因素。年糕说,商店的照明,食材的悬挂方法和座位布置都是根据消费者的需求而设计的,强调的是商业空间感,而不是简单的设计感。

目前广州共有三家门店,三个品牌:天河南大酒店300平方米,标准店58平方米,奥特莱斯30平方米。其中,酒店单月营业额就达到200万元,摊位平均每天可卖出800枚罗美和400个网点。可以看出,流量和地板效应都很高。

膳食告诉记者,在这样的交通条件下,他们每天消耗大量的盐水,因此这是对口味稳定性的考验。现在他们可以在每个商店中达到相同的口味。接下来,使用九九九中心工厂并升级卤化设备将进一步提高生产效率和产品稳定性。

九毛九:项目在那里,资源没有连通是浪费

九九九从山西面食开始,目前在全国拥有130多家商店。这不是他们第一次投资食品和饮料初创企业。据报道,现年36岁的他与小面条,不怕虎犊和来自新疆的第二代大型鸡相遇。

久茂集为什么要投资于初创企业,投资的标准是什么,久茂集可以为餐饮公司带来什么?以下是36毅与九茂酒创始人关义宏的部分对话摘录:

记者:今年在广东出生的罗美品牌很多。您为什么对Lion Head品牌感到乐观?您担心罗美只是一种暂时趋势吗?

卤味的味道很长,市场很大。南方人吃盐水,北方人吃酱油,一个共同点是每个人都喜欢咸和香的东西,所以味道很普遍。我们不必担心趋势是否相同,因为趋势已经过去,并且消除效果不佳。如果做得好,它将仍然存在。

狮子头研究所的两位创始人非常乐观。有米其林餐厅和广告背景。他们了解产品和品牌。整个品牌具有个性和个性,符合年轻人的喜好。两位创始人对这个行业非常着迷,这很难实现。

记者:久茂酒为何专门研究食品和饮料初创品牌?

2008年和2009年大型购物中心的兴起为餐饮业带来了一定的推动作用。注重品牌的餐饮业正在发展。同时,麦肯(McCann)多年来培养了一批人才,随着越来越多的跨界人才进入餐饮业,创建新品牌比以往任何时候都容易。过去,旧名称很有价值,因为信息传播速度很慢,一个来宾只能传播几个来宾。但是现在一个新品牌很好,它可以很快传播。

但是,另一方面,这些新的餐饮品牌和餐饮新人缺乏沉淀,缺乏支持资源。他们了解年轻人,了解品牌,我们了解行业,资源,两者的结合可以帮助新品牌的成长。实话说,项目就在那里,我们的资源产业就在那里,而合并却是浪费。社会需要这种联系。

记者:久茂酒将提供哪些资源?

首先,我们自己踩了很多坑。最大的资源就是帮助公司避免走弯路。其次,久茂酒采用了中国式的和改进的麦肯制度,被投资公司可以直接使用这种管理。第三,久茂酒可以带来供应链资源;第四,久茂久业可以帮助将来进行资本对接,因为我们投入了更多的资金,而资本也将越来越靠近我们。

事实上,许多刚起步的餐饮公司一开始都不会注意到资本,但是由于我们经验丰富,我们可以很早地发现它。在我们的帮助下,公司将发展到一定的规模,并将能够更好地进行下一轮融资。例如,面对小面孔后,我们进行了投资,然后获得了弘毅投资。

记者:选择品牌的标准是什么?

首先,最好是年轻人非常了解年轻人。了解年轻人的喜好和文化。第二个是要更轻便,更易于扩展。

此外,最好在广州做一个品牌。有两个原因。一是广州近年来的食品和饮料发展不如其他地区,甚至比深圳还差。我们渴望看到广州餐饮品牌的崛起。另外,由于我们公司在广州,所以投资后管理起来很方便。