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中式快餐品牌吹响扩张的号角

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-28浏览次数:1898

除了外国快餐业“开饭”外,许多中国快餐连锁品牌也在悄然兴起。新快报记者指出,在价格和商业模式上,以功夫和72街为主的广州市场也增加了一支新军,包括嘉旺,朵堂等品牌。有“经典功夫”,有业内人士说,中国快餐连锁店目前的发展还很不饱和,是一片蓝色的海洋。但是,在许多竞争者的参与下,未来应该警惕竞争的同质化。

数据

Yumsheng Restaurant Group:5月份中国同店销售额下降了约19%,但与4月份中国同店销售额下降29%相比有所改善。好吃相信随着禽流感疫情的下降,第四季度的销售将回到正确的轨道。

Real Kung Fu:2012年,公司的营业收入比上一年增长了约20%。截至今年第一季度,销售额显示稳定增长。

72 Street:目前的增长与去年相同。

新进入者与当地佬战斗

当麦当劳一直坚持走纯外国快餐的道路,开始引入大米产品并进入中国食品市场时,中国的中国快餐连锁品牌也正在兴起。记者走访市场后了解到,与一般连锁中国食品品牌不同,就价格,装修风格和质量控制而言,新移民不再处在中低端的道路上。

以广州市场新人佳旺为例,蒸排骨套餐价格为26元,包括蒸汤和青菜,咖喱牛肉套餐28元,还包括蒸汤和青菜,一般套餐价格在24-28元之间,原汤炖煮价格是11元。嘉旺的相关负责人潘元(化名)告诉记者,就客户群体而言,嘉旺的职位比较复杂,白领和城市工人的消费可能性更高,其次是商务移动客户。这是一个家庭和一个学生。如果喝更多的汤,肉饼饭和紫薯的价格为21元,一般套餐的价格在21-30元之间。

此价格实际上类似于中国当地食品连锁店大正功夫和72街的价格。前者排骨饭套餐价格为28.5元,金鼎肥牛肉饭套餐为28元,后者的金针菇鸡肉套餐价格为25元,肥牛肉饭26元。

实际上,除了定价相似外,这些餐饮品牌在菜单选择和装饰风格上也相似。例如,在菜单上,总是有排骨饭和蘑菇蒸鸡饭。在装饰风格上,与路边商店不同,这些中国快餐连锁店具有统一的装饰风格,舒适的座椅,空调系统,并注重食品和饮料的QSC标准,即质量,服务和清洁度。但是,在此背后,不可忽视的是同质化趋势,这可能预示着未来的竞争。

中国食品品牌悄然扩张

每个渠道的资本都加入了中国快餐连锁店,这与行业前景无关。

第72街董事长周明告诉记者:“总体而言,目前中国快餐连锁市场的发展仍然很不饱和,可以说是一片蓝海。”

周明说:“毕竟,很长一段时间内,像兰州拉面和沙县小吃这样的路边商店将不复存在。到目前为止,中国快餐连锁品牌仍然很少被消费者清楚地识别。国内薪资水平的提高,消费者对质量标准的要求也将提高,未来的趋势肯定是拥有QSC标准,良好的就餐环境,并通过空调,舒适的座椅和舒适的装饰来取代路边连锁餐厅品牌店。

嘉旺是深圳当地的快餐水龙头之一,也表达了同样的观点。目前,深圳有70多家门店。嘉旺负责人潘元认为,“广州的市场很大。它比深圳市场大得多。尽管广州已经有了中国的快餐连锁店,例如功夫,72街和都城,但未来的发展潜力仍然很大。”

市场的最直接表现是商店的扩张。以72街为例。尽管今年的发展计划“稳定稳定”,但计划开业的店铺数量已达到20家,而以前,广州72街中只有20家。今年的数量相等。它将翻倍,也将进入国外市场。周明说:“已经建成或签约了30家门店,今年的第72街已进入发展的第五年。根据我们的五年计划,今年的扩张将加速。”

嘉旺目前在广州拥有三家门店,潘元表示,未来的发展重点将在珠江三角洲,覆盖广州,中山,佛山,珠海和东莞的几个主要城市。 “我们将在七月。在广州,我们在环市东路增加了另一家商店。广州的发展步伐正在加快。据了解,与其他公司类似,嘉旺百货目前都是直营店,没有开设特许经营渠道。

CIC顾问认为,目前,中国快餐市场正处于快速扩张期,市场容量正在扩大,涌现出许多影响力强的品牌。由于市场需求大,未来的发展前景将是光明的。

和平和困难的跨地区交通发展

尽管面临着蓝色的海洋,中国快餐品牌必须跨地区发展,外国快餐品牌必须抢占中国食品市场,但存在一定的困难。

肖玉佳认为,目前功夫队的高层内部战斗是“重大伤害”,这对公司的长远发展非常不利。在这个阶段,其他中国快餐品牌将抢占部分市场份额。其中,外国快餐“一方大”的可能性很小。从肯德基的发展来看,中国快餐不适合中国口味,增长速度缓慢。市场进入期。

中国本土快餐品牌的发展也面临困难。肖玉佳说,中国快餐品牌希望发展成为全国连锁餐饮品牌。主要的困难和挑战是:一方面,消费者的口味在地区上是不同的。所谓“难适应”,中国幅员辽阔,当地居民的品位相距遥远。全国快餐品牌扩展国家的第一步需要在菜肴上努力工作;另一方面,餐饮业的管理能力,对健康和服务有更高的要求,全国连锁的中国快餐企业需要在管理上有突出的表现。

不难发现该区域不容易穿越。如果真的是功夫,尽管它已经发展成为全国快餐连锁店,但主要市场仍在广东。 2011年底,它也开始改进菜单,推出酸菜炖猪肉,酸菜猪肉面条汤和宫保鸡丁等新产品适合不同口味。

包括72街,嘉旺等品牌仍然难以跨越地理障碍。潘远坦言说,这与南北调整的难度有关。 “中国快餐品牌在广东经营,尽管广州和深圳的人口很大,但该领域的人们已被当地人吸收。他们会选择炖肉这样的快餐,但在国外市场,他们需要适应不同的口味,北方人的消费习惯也有所不同。现在大多数北方人仍然习惯于中午在家吃饭。”

肖玉佳还认为,当前的中国快餐需要与众不同。首先,需要在菜肴中加以区别。尽管蒸米饭和炖菜是中国快餐的经典菜肴,但可以适当开发其他新品种。企业从主要美食入手。

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