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品牌餐饮战仲夏夜场经济

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-11-01浏览次数:1810

每年的这个时候,小餐馆在街上的小吃摊成为夜市消费的主角。今年,非法街头摊位几乎消失了。将近10%的品牌餐厅采用了设置摊位和延长小吃供应时间的方法,以抢占夜市经济的“蛋糕”。

昨天,记者在亚运村汇中北里附近看到。它改变了过去的黑烟路边摊位。金秋山城和东坡餐厅等品牌四川餐厅都起着迟到早的招牌,吸引了附近的夜景点。消费者群体。 5-15元的提神小凉菜也成为商家推的主要项目,记者看到芹菜腐竹,萝卜丝,毛豆,北极冰藻等小菜都不大,价格也不高,消费者可以品尝多种口味。

在朝阳区附近,大街上的烧烤摊位不见了,而西qiao老屋,艾未燃烧时间和葡萄食堂的餐厅工作人员在夏季延长了营业时间,并提供了烧烤肉。串烧,麻辣烫,五香花生和其他食品摊位等辣菜。

在“生意越来越好”的情况下,反行业的“夏天等于淡季”的规则。一家专门从事夜莺的品牌餐厅的总经理告诉记者,路边摊位的灭绝给夜间食品和饮料的大量消费带来了需求。除了金顶轩和品牌餐厅中的许多餐厅外,品牌餐厅在居民区和夜娱乐区附近还具有大量的夜市消费需求。该经理说:“这也是许多品牌餐饮公司开始推迟运营的原因。”今年夏天,至少有10%的中餐厅延长了营业时间,并将营业时间直接调整为凌晨或在经批准的场地上设置了小吃摊。并尝试与早餐市场建立联系。

在访问中,福海,什刹海,北海的日本餐馆以及熟悉的家庭的负责人说,晚上8点以后的客流量增加了1-2%,他们开始考虑扩大营业时间。饭店通常将营业时间延长1-3小时。此外,什刹海胡同的披萨餐厅和三里屯工人附近的西餐厅也为前往俱乐部消遣夜市的外国消费者提供披萨外送服务。

目前,服务的短缺仍然存在,例如订单缺失和日夜服务中的冷点。吴女士说,前一天晚上,她和她的朋友们去了亚运村椒中北里的嘉陵楼吃夜莺。结果是错过了一小盘菜,而服务员的解释是错过了忙碌的情况,同样的情况。还出现在和平东街的东方饺子王店。 “没有人不会不愿意做这种事情,但是如果将来您回到这家商店,则必须三思而后行。”吴小姐的话表明,客户蒙受了愚蠢的损失,而损失仍然是企业。

业内人士说,饭店老板不仅在人力市场上花了很多钱,而且还倾向于在人力上花更多的钱。因此,熬夜通常是侍应生要照顾8-10张桌子,而且服务疏忽很难避免。 (记者任红)

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