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老字号齐开新派餐厅为哪般

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-31浏览次数:564

老餐厅在哪里开店?

作者:Information Times来源:Information Times发布:2017年12月11日

11月30日,经过10年经营的广州鸿星海鲜酒店恒福东路店被宣布关闭,公众并不惧怕。实际上,面对广州餐饮市场,这块大蛋糕一直在不断分裂。 33,354个外国省份进入该国,新的粤菜餐厅变得越来越开放,促使一些老品牌改变经营方式并推出适合年轻顾客的产品。组的菜。

最近几天,广州饭店的新餐厅“好而有形”,菜肴不再局限于粤菜。客家新推出的客家菜“客家菜”也针对当前消费者进行了调整。以前,小冰生,麻雀等第二代知名餐饮企业已经早日出现。

“旧菜”仍然是主流

“好吃的东西”或“客家阶级”,尽管都是新途径的年轻餐馆,但主要菜肴仍然是神灵的老菜。

客家人的招牌菜是客家名菜“客家酿豆腐”。选择并种植了来自山区的大豆。浸泡后,用流动的水将水冲洗一晚。第二天刚好是天,主人就来把大豆磨碎,煮浆,点盐水,然后做豆腐。将豆腐用古老的石磨方法磨碎,再与手工制作的土煮猪肉,泥土鱼,虾和炒蘑菇一起放入豆腐中,然后在两侧炒熟。少许葱,充满颜色和味道。入口腔,即浓郁的豆味,伴随着虾的美味气味,口感酥脆。

秉盛的第一款黑猪肉烤肉以正宗的粤式烤肉闻名,并在广州国际美食节上荣获“特别金奖”。小冰盛还擅长于这道菜,选择了五层既厚又薄的肉质皮肤,这种“黑”是由马来西亚的黑酱油,蚝油,酱油和糖在无烟煤炉中制成的。 280度高温。半个钟头,它有点甜,但是当你多吃一点时,它并不油腻。

小炳胜五层花肉

年轻消费者的品味提高

“过去,广州人的口味主要是清淡的,但是随着广州口味菜的引入,年轻一代的消费者开始接受并喜欢这种口味,粤菜也面临挑战。”着名厨师之一李金强对记者说。

广州餐厅是广州不容错过的老字号。它的“儿子”是有形的,但并非罕见。它汇集了多种口味和当地美食,例如红酒骨头,无骨汤鱼和enoki蘑菇汤。牛等。红酒的做法和味道有点像糖醋排骨。它具有强烈的红酒味。该酒在肉本身中具有油腻感。葡萄酒和糖醋味与口感相结合。酸菜鱼是四川着名菜。有形的去骨酸菜鱼是针对年轻人目前的辛辣习惯。白色和嫩的鱼被浸泡在酸和清爽的汤中,鱼里充满了汤,鱼没有骨头。店里的厨师专门腌制的酸菜非常适合当今年轻消费者的口味。

还有小冰盛的“吸鲑鱼”,它也非常新鲜和独特。淋上花生油和喜马拉雅岩盐,然后选择芥末,芋头,香菜,洋葱,柠檬叶和其他成分,以及鲜橙色的明亮挪威鲑鱼。鲑鱼丰富,柠檬叶香,洋葱甜,洋葱的辛辣,甜和柔软的洋葱使年轻消费者对尝试新事物感到满意。

食品设计追求创新

在年轻人聚餐之前,他们都喜欢先分享照片。除了美味之外,这些餐厅还在菜肴的设计上付出了巨大的努力。

客家阶级的“稻草”,放在盘子里,用稻草捆着四块东坡肉,好像在田野里一样。为了保持客家菜的原始风味,稻草肉由新鲜的土猪肉制成,首先将稻草在高温下煮沸,然后与猪肉绑在一起,在电饭煲中煮2小时,再加入冰糖混合物,薄片,酱油等调味料,每块猪肉都柔软可口,除了自身的猪肉风味外,还有浓厚的稻草香味。还有一个“整个瓜”,用眉毛,糯米,炒蘑菇和肉包着,正宗地用刀叉包着,相当中餐。

这家不错的有形餐厅最近与12个星座结合起来,推出了一个特殊的星座星座,这是另一个菜式的城市。其招牌菜“ Conformal Six”(共形六种)结合了六个不同颜色,形状和口味的虾饺,在蒸笼中创造出不同的视觉效果。每个虾饺子又薄又多汁,新鲜可口。