国内新闻

您所在位置:首页 > 国内新闻 > 正文

一边野蛮生长,一边残酷淘汰!快餐还有哪些机会

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-26浏览次数:772

当您疯狂成长时,您将被残酷地淘汰!快餐的机会是什么?

庆通资本2018年12月7日

中国快餐可以说是餐饮业的“最扎根”部分,商店的数量几乎占整个餐饮业的一半。

中国快餐业已成为企业家项目的集中爆发。有什么机会?

中国快餐:

在残酷破坏的同时成长迅速

在餐饮业中,中式快餐一般包括便餐,面条,米粉,当地小吃等。它看起来像“小脑袋”,但近年来发展迅速。

规模占餐饮业的45.4%

据统计,截至2017年底,全国中式快餐店数已占餐饮业的45.4%。

中国快餐店的数量几乎占餐饮业的一半

在近一半规模的情况下,中国快餐店的数量仍在迅速增长。

如下图所示,2017年烘焙甜点,饮料,火锅等类别的数量有所减少或略有增加,而休闲快餐店的数量增加了61万,订单量增加了209 %同比,显示出野蛮的增长趋势。

小吃和快餐店的数量远远超过其他形式

在餐厅关门的高风险区间中

但是中国快餐业也面临着激烈的竞争,行业淘汰率极高。 《2017年中国餐饮供给侧发展报告》数据显示,已关门的餐馆平均只能存活508天。

据统计,餐饮业的关闭率高达70%。在价位不同的饭店中,人均50元以下饭店的饭店关门率远高于其他饭店。

中式快餐的价格主要集中在50元以下,处于餐饮业关闭的“高风险区”。

让“ 90年代”的主流消费者辛苦!

目前,年轻一代的消费者正逐渐成为食品和饮料消费的支柱。在80和90之后,人口几乎占整个用户层的70%。

数据显示,年龄在20-39岁之间的用户贡献了84.4%的食物和饮料消费,其中90年代后的食物消费几乎是80年代的两倍。

从消费者的喜好角度来看,口味,价值和价格已成为年轻人选择餐厅的关键因素。经验和成本绩效都是年轻一代消费者的需求。这对于单价15-50元的中式快餐来说是一个挑战。如何保持低廉的价格并提供美味可口的小吃是餐厅应关注的问题。

中国快餐有6个机会点

我们发现,中国快餐一方面经历了“野蛮的增长和残酷的消灭”,另一方面,该行业也呈现出新的独特变化和机遇。

01

外卖渠道成为重要的交通门户网站

传统中式快餐主要是用餐,对线下交通的过度依赖,外卖平台的兴起为餐厅的访客提供了重要的渠道。

对于快餐商人来说,外卖渠道变得越来越重要。对于商家每个渠道的营业额所占比例,《2018中国餐饮年度报告》显示快餐类别的销售额占35.2%,远高于其他类别。

随着平台补贴的减少,低成本竞争的时代变得越来越明显。

美国集团外卖平台上四分之一的订单来自知名品牌,外卖交易中排名前20位的品牌占总数的12.6%。

02

外卖小吃最有潜力

目前,中国的在线外卖用户数量已超过3亿。 《2018中国餐饮年度报告》显示,作为2017年美食类别绝对主角的休闲零食取得了辉煌的成绩,订单量增加了117.6%,订单量增加了140.8%,客户单价从29元增加到33元。

03

新零售+中国快餐=?

外卖平台已成为中国快餐产品的重要来源,新的零售业态正在重塑新的餐饮模式。在标准化和供应链的强大推动下,中国快餐业也正在朝着零售业加速发展。

通过互联网突破“时空限制”的“享受食物+外卖+可交易商品”,将成为餐饮业者流向的商业模式。

新零售模式主要是利用在线可视化结合离线体验来产生新的消费者场景。

当前的新零售在中国快餐业中有两个主要的发展模式:

传统商店的传统和智能转型

第一类是改造和定制传统商店,以增强消费者的就餐体验。

例如,淘宝联合沙县小吃创建了“萌系治愈系”,注入了年轻人喜欢的元素,就餐环境得到明显改善,但价格也有所上涨。

淘宝结合沙县小吃创建了“萌系治愈系”

无终端出售使用餐更加轻松

另一类是通过无人值守的销售终端为消费者提供方便快捷的进餐方式。

例如,上海的无面餐厅,北京的快餐自动售货机曾一度受到消费者的欢迎。在为消费者提供便利的同时,该方法也具有许多缺点。例如,从中央厨房到消费者的漫长过程导致新鲜度和味道下降,并且运输,存储,设备安装和维护的成本需要解决。

在线和离线双向交通互动

中国传统快餐公司如何接受新零售?

浏阳市清蒸菜品牌“清蒸刘记”的创始人在接受记者采访时说:“要全面开放线上线下入口,优化食客的消费体验,向顾客提供营养报告,用餐建议,并通过店方提供半成品零售。它实现了在线和离线双向流量交互,以及与互联网的传统无缝连接。”

04

市场不景气,三线和四线城市已成为重要的增长点

从一线城市来看,中国快餐店数量下降了14%,呈负增长趋势。

从二线城市来看,与西式快餐,中西式晚餐,火锅等类别相比,门店数量明显减少,而中式快餐仍保持1.7%的增长。

在三,四,五线城市,中国快餐店的增长甚至更快。

这个蓝海市场潜力巨大,提前在三线和四线城市的商人将能够赢得发展机会。

餐饮业消费升级的趋势以及主流消费群体的复兴要求中国快餐商人准确定位用户群,以满足年轻用户的需求。

05

未来的背景竞争将决定成败

除了争夺前端客流外,对于中国快餐商人而言,未来的后端竞争可能会成为决定成败的更关键因素。

促进财务合规性以接近资本并积极适应食品和饮料消费的新概念,获得优质的供应链和议价能力至关重要。

06

资本投资将增加

在餐饮业的快速发展中,随着新变化的酝酿,进入中国快餐业的企业家人数在增加,进入资本的意愿也在增加。

清通资本近年来对餐饮业的投融资情况进行了统计。过去三年来融资的餐饮企业的数量逐年增加,大部分集中在A轮及之前。

其中,在2014年至2017年期间,中国快餐获得了142例资助,成为最受欢迎的资金来源,远远超过了面包甜点,咖啡茶,中式晚餐和其他类别。

尽管餐饮业的年增长率超过10%,但并未按资本进行估值。因为过去,餐饮业的高收率导致财务不透明,资本不愿投票,也不敢投票。

随着Internet技术的发展,电子订购,移动支付和ERP系统的普及使法人企业的监管变得更加透明,投资机构的态度也开始发生变化。中式快餐的市盈率高,具有零售,标准化和规模化的特点,这使首都有更高的进入意愿。

商业餐饮网络摘要:

麦当劳的年营业额高达1500亿元,中国快餐品牌难以达到30亿。

在新时代下,在新的发展机遇下,快餐店员工只有精打细算才能战斗。