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水煮鱼标准传递出的行政万能幻觉

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-11-01浏览次数:839

重庆市自2008年1月1日起实施水煮鱼行业标准。今年,市政府有关部门还将制定和执行水煮鱼地方标准,以及水煮鱼的详细规定。对于水煮鱼,根据以前的水煮鱼行业标准,只煮一次的鱼不称为“水煮鱼”,水煮鱼应使用水和油的两种导热介质。据悉,明年重庆还将实施水煮鱼国家标准。

水煮鱼具有良好的色泽和令人垂涎的味道,烹饪过程很难分为干法生产过程,而食物元素的组合对于重庆的有关部门来说实在是太困难了,即使是鱼类实践也可以如此优秀的标准,并有勇气将其提高到“国家标准”。在作者看来,以这种方式表示哀悼的“水煮鱼标准”是政府部门的严格决定,而只是一种让人发笑的黑色幽默。

没有饮食规则,正确的人是中国悠久的饮食文化的本质之一。不循规蹈矩,没有渊源,没有严格的流派背景,这是许多厨师和评论家的品味和境界。同时,我们的饮食消费正在掀起另一场口味革命,饮食的舒适性,饮食结构的营养以及食品中历史文化的沉淀正成为新的公众追求。不管烹饪的内在创新魅力或大众口味的变化,相关菜肴在口味,口味和形式上都必须具有创新性。相比之下,重庆的有关部门与时俱进。取而代之的是,它只是将当地着名的菜肴定位为由勤奋工作的模型制定的水煮鱼的标准。这不是对其的保护,而是另一种杀戮形式。

退后一步,不管水煮鱼的刚性和空洞标准如何,也都怀疑这种行政行为会导致系统过度干预市场。在竞争激烈的水煮鱼饮食市场中,水煮鱼如何能受到顾客的欢迎,这应该是饮食企业和消费者之间博弈的结果。由于这道菜不符合特定的精美形式,因此不会细分水煮鱼:客户可以不要求加胡椒粉;菠菜或白菜可以用作配菜;甚至需要煮熟的油也可以等待。水煮鱼的标准应交给市场“无形之手”进行调整,官方标准有悖于市场价值规律,而且荒唐。举一个简单的例子:您所在地区的有关当局告诉公众,紫菜鸡蛋汤只能用黑紫菜和土鸡蛋来做。首先,将汤加热至五点,然后打鸡蛋,仅放猪油,仅将洋葱用作调味料,否则将不符合标准。你会被阻止吗?

从根本上说,制定水煮鱼标准的荒谬举动是“行政万能”幻象的幻影。在某些政府部门和官员眼中,权力就是一切,行政能力是万能的。它可以通过扩大公共权力来实现公民和社会所有领域的治理。在行政无所不能的幻象中,公共权力普遍存在于社会生活中,公共权力在公民和社会生活的私人领域中受到任意干预。在从这种政府规制路径衍生出的行政无所不能的幻想下,逻辑上要有一个“煮鱼标准”,这与创新和市场法精神背道而驰。

水煮鱼的标准是沉重的黑色幽默,其行政混乱值得深思。当公共权力越过边界,当政府有“普遍”的幻想时,就必须反思并做点事情。