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巴奴北京首店“满月”成绩单曝光:翻台率最高可达700%

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-31浏览次数:572

Bannu北京首家“满月”笔录曝光:高达700%的流失率

陈佩大河客户2018年7月12日

新闻发布之时,巴努毛多火锅来到北京,在餐饮和河流中浪潮不小。作为中原市场火锅霸主已有17年的历史,它在一个清晰的市场上创造了强大的火锅知识产权,但是却引起了北京市场的观望态度。现在已经发布了满月成绩单,其背后的力量是可见的。

Bannu北京首家商店“满月”笔录曝光

“毛肚和蘑菇汤不是巴努的特色,排队是。”对巴努自称笑话的这种解释不仅是大本营的普遍情况,而且在首都也是如此。

在过去的一个月里,位于北京东二环游塘购物中心四楼的巴努茂多火锅一直是北京消费者的“热牌”。他希望能从他的故乡北京品尝到一个家。火锅的味道,那些来这里的人会想一睹该公司的秘密和魅力,这是标准的海底捞值得拥有的。消费者还可以排队2小时,以使消费者有一些“甜蜜的抱怨”。

令人兴奋的是,数据惊人!

在过去的一个月中,北京巴努毛都火锅的流失率已达到700%,招牌菜的流失率最高已达到139%。在公众意见中,巴努的口感评分9.1,环境评分9.2,服务评分9.3 .毛都,黑鸡卷,茴香油条,新鲜鸭肠和巴努斯面条成为“明星产品”。

特别是招牌菜,其重复率极高,“七八八”的方法被消费者广泛记录为颤音。在这种情况下,即使是西北创办人贾国龙也没有赞美这句话,说“巴努是火锅业的珠穆朗玛峰”。

这也使一些已经长期沉迷于北京的食品品牌。据业内人士称,在公司获悉Baru进入优塘购物中心后,附近的火锅店就已经预先拥有最强大的运输能力。长期调往有塘进行“战略防御”。作为品牌竞争的潜在能量,Barnu的到来带来了可见的“乌贼效应”。

面对几乎聚集了所有火锅类型领导者的北京市场,为什么奔波奔流的单店巴鲁在一线城市中引起了第一关注?

进入北京食品和饮料市场,巴努在哪里?

任何敢于进军北京的餐饮品牌都具有雄心壮志。

但是,如果您复制具有区域成功经验的一线城市,则Banu的机遇与挑战并存。。一方面,一线城市对餐饮品牌的发行有重大影响,这非常重要对他们国有化的意义;另一方面,竞争炙手可热的市场也使客户变得更敏锐,更引人注目,因此巴努(Barnu)没有足够的时间巧妙地混淆消费者的忠诚度,并且不可避免地会因地区差异而导致试错成本。

在这种情况下,巴努进入北京的来源是什么?

在大本营的河南市场上,巴努(Barnu)揭示了与一线城市相匹配的品牌基因。

Connection timed out after milliseconds

早在清朝末年,毛肚就成了火锅的代名词。人们吃火锅,就是为了吃毛肚。民间流传这样的打油诗:“毛肚鸭肠放在前,七上八下脆又鲜。”可见,吃不到毛肚,等于没吃火锅。毛肚成了火锅的头牌菜,群众基础一向不错。

通过外在品牌与内在功力的修炼,巴奴将有着历史积淀的毛肚火锅,重塑成为餐饮火锅界的“头牌”。

早在2002年,当行业普遍使用火碱发制毛肚时,巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”首倡绿色革命,推出绿色健康毛肚;2012年,以正式更名“巴奴毛肚火锅”为标志,持续围绕毛肚发力,将毛肚火锅推向火锅界最热门的细分品类;……

据零点有数集团CMO、餐饮事业部总监张燕玲在北京巴奴毛肚火锅开业现场发布的 《2017中国火锅大数据报告》 显示:毛肚、羊肉和牛肉已成最受欢迎的火锅菜品,毛肚以37%占比成第一。以北京市场为例,2017年5月到12月,北京供给毛肚单品的火锅店数量增幅高达78.1%。

以毛肚作为招牌打开区域市场,并非巴奴的首次。早在巴奴外拓无锡市场时,巴奴正是靠着一片小小的毛肚与海底捞贴身战,让海底捞不得不推出10元一盘的毛肚廉价来应对竞争。

从巴奴进京看餐饮消费新趋势

无论是“产品主义”的践行还是毛肚品类的定位,都离不开一个企业家对行业趋势的敏锐把握。

将北京作为一线城市的切入口,背后蕴藏着掌门人杜中兵对行业的深度思考。一方面,北京市的外来人口占比较大,与郑州市的人口结构类似,对口味的广谱性方面有较深体会;其次,与其他一线城市相比,郑州与北京区位上有着接近性,对于巴奴来说,意味着管理与品质的把控性更强。

例如在食材供应链方面,奉行“产品主义”的巴奴投资1亿建设占地50亩的巴奴毛肚火锅央厨2.0版,2019年建成投产后,年产量4000吨的中央厨房可满足81家直营门店的同时供应。这也为巴奴的迅速扩张中的食材供应起到了充足的保证。

另外,巴奴进军北京成功的背后也是顺应了餐饮消费的大势。过去一年,全国各重点城市毛肚菜品商家的增长数据说明,毛肚正在火遍全国。在这个大背景下,主打毛肚的巴奴乘时进军一线城市,正是顺应了行业的发展趋势。

巴奴北京悠唐店也得益于消费习惯的升级,大数据显示,消费者的餐饮习惯已经从吃调料时代升级为吃原料时代。巴奴、九毛九、喜家德的走热反映出餐饮界正在回归产品。而巴奴在食材上的多年深耕,也正与这个大趋势同频共振。

正如杜中兵所说:2018年正式进京之后,我们更愿意做一个全新的参与者,把那些充分验证的好产品带给北京消费者。北京这个超级舞台不会只有一个主角,巴奴就把产品和特色做到极致,剩下的交给市场和消费者检阅。