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武汉发布餐饮服务地方标准春节后试点

文章作者:www.wwxingxi.com发布时间:2019-10-26浏览次数:1799

昨天,武汉市餐饮服务管理办公室正式发布了《餐饮业服务规范》。据报道,这是省会城市发布的第一个餐饮服务地方标准。每个餐饮店的特殊服务都将基于此标准。

服务规范分为中餐厅的基本要求和两个部分,主要涉及场地和环境,操作卫生要求和服务规范三个方面:

100平方米的店面应配备浴室

不建议在餐饮企业周围25米内设置垃圾站,污水池,公共厕所和其他污染源。如果营业面积超过100平方米,则应有洗手间。排烟口的位置应距住宅,医院或学校10米以上。排放合规;

促进使用环保餐具和相关设备,并应盖好垃圾桶;

服务人员应持有健康证明,公司负责人应具有餐饮业专业经理的资格。

必须明确指出使用转基因材料

餐饮公司应具有特殊的洗涤和消毒设备,并且在销售直接食品时必须使用销售工具。厨房用具应及时清洗消毒,生熟部位应严格分开,以免污染食品。

从业人员应在接受工作之前洗手并消毒。冷食生产人员必须戴口罩和手套才能工作。面积超过1500平方米的餐饮和团体餐饮配送企业应配备训练有素的专职食品卫生监督员。

促进膳食系统的实施。必须明确说明使用转基因材料及其产品制成的食品。

中国美食服务越来越多

服务人员戴着徽章,没有穿高跟鞋(脚跟不超过5厘米)。女服务员通常应穿着淡妆,与食物接触的服务员不应佩戴会影响食品卫生的配件,例如戒指和手镯,也不得涂指甲油。送餐的餐厅和服务生在值班时应留长发,戴口罩。厨师应该把头发放在帽子里。

请注意行为细节。不要在顾客面前或对食物打喷嚏,咳嗽等,不要伪装,例如去掉牙齿,擦耳朵,擦头皮,修指甲,打哈欠等。应解决顾客反映的问题,一切都会回声。

中餐厅服务,促进顾客“点菜,科学饮食,健康消费”。葡萄酒的服务应基于红色,白色和不洒酒的要求,祖先的第一和第二优先级的原则,长辈的优先级以及顺时针方向的顺序;服务的服务,冷,热,先,咸,甜,先炒,服务顺序或根据客户要求进行服务。

应建立火灾,盗窃和其他异常情况的紧急警告,并应制定婴幼儿,残疾人,老年人和孕妇的服务标准。

春节后在品牌食品和饮料商店试点

长江日报(记者周仁)吴仪的手稿终于写好了。昨天,行业专家评论说,尽管餐饮服务规范良好,但关键在于实施。

武汉市食品饮料协会秘书长屠水倩标准的出台,相关调查历时一年,总体上,餐饮业的服务水平“大商店优于小商店,包房”。比大厅更好”,主要问题表现在细节上不规范:有文明的用语,不统一;餐具更换不定期;相关服务程序,无统一规范。

该市拥有30,000多家餐饮营业网点。近年来,其年销售额已超过200亿元,在中部地区排名第一,在全国排名第六。小龙王子,小蓝鲸,盐田田,三五角等十大品牌规模大,档次高,装修豪华。年销售额约30亿元,占全市的10%以上。

“硬件出现了,软件必须跟上。”随着餐饮业的快速发展,对餐饮服务的需求越来越高。与北京,广州,上海,杭州,南京等地的餐饮企业相比,本地企业之间仍存在较大差距。

据报道,春节前,该市将开展以标准宣传为重点的服务明星巡回讲座等活动。节后,它将在小龙王子和小蓝鲸等十大品牌餐厅中试行,然后推广到该市的餐饮企业。

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